Bizcocho de yogur

Esta receta es tan simple y facilona que me da hasta vergüenza ponerla pero me encanta porque la he hecho mil veces con mis niños y siempre es una fiesta: hacerlo, verlo crecer y comérselo.

Necesitas:

  • un yogur natural (o de limón)
  • 3 huevos
  • harina
  • azúcar
  • aceite
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • ralladura de limón (si el yogur es de limón, no la pongas)

El vaso del yogur es la medida de los ingredientes y es muy fácil de recordar: 1, 2, 3: 1 yogur, 2 de azúcar, 3 de harina.

Lo primero es montar los huevos. Vacía el yogur en un cuenco y quédate con el vaso del yogur como medida. Lo llenas dos veces de azúcar y se lo añades despacio a los huevos, mezclándolo bien. Después se incorpora el yogur con cuidado. A continuación va la harina (3 vasos de yogur llenos de harina), una cucharada de aceite y la ralladura de limón. Mézclalo bien y al final agrega la levadura.

Untas un molde con mantequilla en el que viertes la mezcla y lo metes en el horno ya caliente a 160º-170º durante algo menos de una hora o hasta que veas que metiendo un cuchillo sale limpio.

Lo sacas, lo dejas enfriar y lo decoras con azúcar glass por encima o viertes chocolate fundido o tal cual.

A veces también le pongo trozos pequeños de manzana o de plátano a la mezcla que luego se deshacen y casi ni se notan pero le dan otra gracia.

Elsa Charcos / Madrid

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