Puré de apio y zanahoria

Esta receta me encanta. Es sencillísima y no puede ser más sana. Es una forma de comer apio y a los niños también les gusta mucho.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 500 gr de zanahorias
  • 1 tallo de apio
  • 2 patatas
  • 2 cebollas o cebolletas
  • aceite de oliva
  • 2 l de caldo
  • sal y perejil picado

Pon en una cazuela un poco de aceite y echa la cebolla bien picadita y el apio limpio y picado. Añade sal y deja rehogar unos 5 minutos. Después añade las patatas y las zanahorias en trozos, rehoga, baña con el caldo y deja cocer unos 30 o 40 minutos. Pásalo por el pasapuré, rectifica de sal y espolvorea un poco de perejil picado. Sírvelo con un chorrito de aceite de oliva virgen por encima.

Las zanahorias, ricas en vitamina A, son un excelente anitoxidante. El apio es muy nutritivo, diurético, bueno para la circulación y con mucha fibra, lo que ayuda al tránsito intestinal. La combinación del apio y la zanahoria también es espectacular en ensalada, aliñada con un poco de zumo de limón, aceite y sal.

Elsa Charcos / Madrid

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